RECEITA DE BOLO TRUFADO DE MORANGO

Ingredientes

Massa:
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colher de sopa de margarina
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1  xícara de leite quente
1 xícara de fécula de batata
2 e 1/2 xícaras de açúcar
5 ovos

Espuma Rosada:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 gelatina em pó sabor morango
395 gr de água
1 lata de leite condensado
200 gr de creme de leite
300 gr de chantilly

Recheio:
1 caixa de morangos picados (reserve alguns para decorar)
2 xícaras de açúcar
Suco de 1/2 limão

Cobertura I:
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1 copo de açúcar
3 claras em neve
1/2 xícara de água

Cobertura II:
500 gr de chantilly

Calda:
4 colheres de sopa de leite sabor morango
3 colheres de leite em pó
2 copos de leite

Instruções

Massa:
Bater as claras, as gemas, o açúcar, juntar a fécula, a farinha, o leite com a margarina e por último o fermento.
Forre uma forma com fundo removível  untada e povilhada.
Levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Espuma Rosada:
Dissolva a gelatina conforme a embalagem.
Deixar esfriar, bater no liqüidificador com o creme de leite e o leite condensado.
Retirar e misturar com o chantilly  e reservar.

Calda:
Misture tudo muito bem e reserve;

Recheio:
Misture tudo e deixe macerar por 15 minutos:

Cobertura I:
Levar ao fogo a gelatina, a água e o açúcar e deixar formar uma calda grossa, misturar às claras e bater bem.
Reservar.


Montagem do bolo:
Cortar o bolo em 3 partes e umedecer cada parte com a calda.
Colocar metade da espuma rosada e metade do recheio, repetir e colocar a última parte do bolo.
Cobrir com o chantilly, a cobertura I e enfeite com morangos, levar para gelar.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BOLO TRUFADO DE BRIGADEIRO BRANCO E PRETO

Ingredientes

Massa:
6 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
400 gr de leite condensado
 2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de margarina
Calda:
1 xícara de chá de leite
1 colher se sopa de chocolate em pó
Cobertura:
200 gr de chocolate meio amargo
400 gr de creme de leite
100 gr de chocolate granulado
100 gr de chocolate branco
Turfas:
100 gr de chocolate ao leite
200 gr de leite condensado
100 gr de chocolate  amargo picado

Instruções

Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas
Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar
Em uma vasilha junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos ou até espetando um palito ele saia limpo.
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexe até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e reserve.
Cobertura:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
Adicione o creme de leite, misture bem e reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve.
Turfa:
Leve o chocolate ao leite e o leite condensado ao fogo.
]Misture ate soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele as turfas.
Passe no chocolate ralado e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, coloque o recehio e cubra.
Passe o chocolate branco pelas laterais do bolo e por cima cubra com a ganache.
Decore com as turfas e o chocolate granulado
Fonte:  Receitas do Chef

RECEITA DE BOLO DE JACA

Ingredientes

4 xícaras de chá de jaca mole sem caroço
1 xícara de açúcar demerado para a forma
1 colher de sopa de fermento quimico em pó
3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
300 ml de sumo de jaca
2 xícara de açúcar demerara
3 ovos o
1 colher de essência de baunilha
150g de manteiga

Instruções

Unte uma forma com fundo removível, polvilhe com o açúcar e adicione a polpa da jaca no fundo da forma.
Bata a  manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Acrescente os ovos e a baunilha e bata por mais 2 minutos.
Adicione o sumo de jaca  e a farinha de trigo aos poucos e por último o fermento.
Bata mais um pouco e leve para assar por 45 minutos ou  até que você faça o teste do palito e o mesmo saia limpo.
Depois de frio leve a geladeira.

Fonte:  Receita do Chef

RECEITA DE TORTA DE MERENGUE

Ingredientes

1 colher (chá) de canela em pó
Chocolate ao leite para cobertura
1/2 kg de morango frescos
1/2 kgo de creme de leite
Açúcar (para polvilhar)
1/2 kg de suspiros

Instruções

Preparar um chantilly mais mole do que de costume, limpe os morangos e cortar ao meio.
Polvilhar açúcar e canela neles e reservar.
Colocar em um prato grande uma camada levar de chantilly, uma camada de morango, outra camada de suspiros.
Repetir as camadas diminuindo as camadas de suspiros.
Cobrir tudo com chantilly alisando e decorar com calda de chocolate ou chocolate derretido.
Levar para a geladeira até ficar bem gelado
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BOLO DE DOCE DE LEITE CASEIRO

Ingredientes

5 ovos
395 gr de leite condensado
100 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro

Instruções

Coloque a lata de leite condensado em uma panela, cubra com água e tampe.
Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de abrir.
Aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o leite condensado cozido com as gemas.
Adicione a farinha e o fermento e misture bem.
Adicione as claras e misture delicadamente.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 30 minutos ou até espetando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar.
Fonte: Receitas do Chef