RECEITA DE BOLO DE BANANA COM COBERTURA DE CREAM CHEESE E NOZES

Ingredientes

Massa:
200 gr de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
3 ovos (clara e gema separada)
1 xícara de purê de bananas maduras
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha


Cobertura:
500 gr de cream cheese, em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
Suco de 1/2 limão
2 bananas médias
1 e 1/2 xícaras de nozes picadas

Instruções

Massa:
Pré-aqueça o forno a 200°C e unte e enfarinhe duas assadeiras.
Bata o açúcar e a manteiga durante 5 minutos.
Acrescente as gemas, uma de cada vez, até misturar bem.
Adicione as bananas amassadas e misture bem.
Peneire os ingredientes secos e adicione à mistura de manteiga.
Mexa até misturar bem.
Adicione manteiga e baunilha.
Bata as claras até obter picos moles.
Coloque delicadamente na massa.
Despeje a massa nas assadeira.
Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro ele saia limpo.
Coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos.
Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
Bata o creme de queijo e manteiga e, lentamente, peneire o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que esteja totalmente incorporada.
Misture a baunilha e o suco de limão.
Coloque as fatias de banana sobre o bolo e cubra com esse creme .
Cubra o bolo com as nozes picadas.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE TORTA MARTHA ROCHA

Ingredientes

Massa
7 unidades de ovo
1 xícaras (chá) de açúcar
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme
6 unidades de gema de ovo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio
3 unidade(s) de clara de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar

Acompanhamento
1 xícara (chá) de nozes picada(s)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura
Quanto baste de chantilly
Quanto baste de fios-de-ovos

Instruções

Massa
Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas, sempre batendo. Junte o açúcar, o chocolate, e por fim, a farinha. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 15 a 20 minutos.

Creme
Em uma panela coloque a água, o leite (reserve um pouco), o açúcar, as gemas levemente batidas, a manteiga e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Misture até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio
bata as claras em neve firme, e com a batedeira ligada, acrescente o açúcar. Retire da batedeira e faça discos, acomodando-os sobre papel manteiga (utilize o saco de confeiteiro para fazer os discos). Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Acompanhamento
Coloque o açúcar em uma panela e deixe-o queimar. Junte as nozes picadas e misture até se agregarem. Retire do fogo e coloque sobre pedra mármore ou papel alumínio. Depois de frio, passe o rolo para triturar.

Montagem:
Corte a massa em três coloque o recheio, depois o disco e o acompanhamento, faça isso até o fim. Cubra com o chantilly e fios de ovos.
Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BOLO GELADO TRÊS CHOCOLATES

Ingredientes

Massa:
4 claras
4 gemas
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) óleo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de chocolate em pó
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento
Mousse:
170g de chocolate ao leite
170g chocolate meio amargo
2 latas creme de leite sem soro
3 claras
Ganache:
300g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
Crocante:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
100g de nozes picadas
Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de chocolate

Instruções

Bolo:
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento.
Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido a 200º até ficar firme.
Mousse:
Derreta os chocolates em banho-maria, misture o creme de leite e as claras batidas em neve.
Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Crocante:
Em uma panela, misture o açúcar e a água, Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
Desligue o fogo e misture as nozes.
Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.
Com uma espátula desprenda o crocante e pique bem.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e umedeça a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.
Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.
Na hora de servir, retire do aro e por cima distribua o crocante.

Fonte: Receitas do Chef

RECEITA DE BOLO GELADO DE NOZES E DOCE DE LEITE

Ingredientes (para 15 porções)

Para o bolo de nozes:

• 1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
• 3 Ovos
• 1 xícara de chá de Açúcar
• 1/2 xícara de chá de Leite
• 1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
• 1/2 xícara de chá de Nozes picadas
• 1 colher de sopa de Fermento em pó

Para umedecer o bolo :

• 6 colheres de sopa de Leite
• 3 colheres de sopa de Rum

Para o sorvete e montagem:

• 1 1/2 litro de Sorvete de creme
• 300 gramas de Doce de leite cremoso gelado

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de chá de Leite
• 1 tablete de Chocolate meio amargo (170g)
• 2 colheres de sopa de Mel de abelha
• 3 colheres de sopa de Qualy Cremosa
• 2 colheres de sopa de Nozes trituradas para decorar 

Modo de preparo

Para o bolo de nozes:

• 01 Derreta a Qualy no micro-ondas na potência alta por cerca de 30 segundos. Coloque no liquidificador e bata juntamente com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogênea.
• 02 Transfira para uma vasilha e junte a farinha de trigo, as nozes e o fermento em pó. Mexa com auxílio de um batedor de arame.
• 03 Coloque a massa em uma forma para bolo inglês alta com 10 cm x 22 cm de fundo, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse por cerca de 40 minutos, ou até estar totalmente assado.
• 04 Desenforme depois de frio e corte o bolo em 3 fatias no sentido horizontal. Reserve.

Para umedecer o bolo :

• 01 Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e reserve.

Para o sorvete e montagem:

• 01 Retire o sorvete do freezer e transfira-o para uma vasilha. Junte o doce de leite e misture delicadamente. Não deixe o sorvete ficar homogêneo, ele deve apenas envolver o doce de leite.
• 02 Forre com filme plástico a mesma forma em que assou o bolo. Acomode no fundo a primeira fatia de bolo, umedeça com 3 colheres de sopa da mistura de leite e rum e cubra com metade do sorvete. Repita as camadas, finalizando com a última fatia de bolo, umedecendo-a também. Cubra com filme plástico e leve para o freezer, por pelo menos 4 horas.
• 03 Mantenha na geladeira por 20 minutos antes de desenformar e cobrir com a cobertura.

Para a cobertura:

• 01 Em uma vasilha, coloque o leite, o chocolate picado e o mel. Derreta em banho Maria, mexendo sempre até todo o chocolate derreter. Junte a Qualy e bata com uma espátula, até formar um creme brilhante.
• 02 Cubra o bolo com a cobertura, polvilhe as nozes e sirva em seguida.

Fonte:  Sadia

RECEITA DE BOLO DE NOZES RECHEADO

Ingredientes:

MASSA
meia xícara (chá) de farinha de trigomeia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®1 colher (chá) de fermento em pó5 ovosmeia xícara (chá) de açúcarmeia xícara (chá) de nozes trituradas

CROCANTE
meia xícara (chá) de águameia xícara (chá) de água1 xícara (chá) de açúcarmeia xícara (chá) de nozes trituradas

RECHEIO
3 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®1 xícara (chá) e meia de leitemeia xícara (chá) de açúcar2 gemas3 colheres (sopa) de margarina

COBERTURA
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Para untar e enfarinhar:Margarina
farinha de trigo
Para decorar:fios de ovoscerejas ao marasquino

Modo de preparo:

MASSA
1-Unte e enfarinhe uma fôrma grande (25 cm de diâmetro) Reserve.2-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).3-Em uma tigela, peneire a farinha, o amido de milho
e o fermento. Reserve 4-Bata na batedeira os ovos e o açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve e fofo.5-Retire da batedeira e acrescente as nozes e os ingredientes peneirados, misturando delicadamente de baixo para cima.6-Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve.

CROCANTE
7-Unte uma superfície lisa e seca.8-Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até ficar em ponto de caramelo claro.9-Junte as nozes, misture rapidamente e despeje a mistura sobre superfície untada, espalhando com uma espátula. Deixe esfriar.10-Retire do crocante com cuidado, coloque dentro de um saco plástico e quebre o crocante em pedaços pequenos, pressionando o saco com auxílio de um rolo de abrir massa. Divida em três partes e reserve.

RECHEIO
Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA®, no leite. Junte o açúcar, as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.12-Retire do fogo, acrescente a margarina, misture e reserve até esfriar.

MONTAGEM
Desenforme o bolo e corte em três partes no sentido horizontal, formando três discos.14-Coloque um disco de bolo sobre um prato, espalhe metade do recheio e distribua uma parte do crocante.15- Cubra com o outro disco de bolo, espalhe o restante do recheio e outra parte do crocante.16-Cubra com o último disco de bolo e pressione levemente o bolo.

COBERTURA
Bata o creme de leite, conforme instruções da embalagem, em ponto de chantilly. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra o todo o bolo.18-Polvilhe as laterais com o crocante restante e decore a superfície com os fios de ovos e as cerejas.19-Leve a geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

Dicas:
Para preparar este bolo, utilize uma fôrma com 7 cm de altura.
Este bolo fica ainda mais gostoso se preparado na véspera.
Quer uma massa mais molhadinha? Umedeça levemente cada disco de bolo com guaraná, leite ou algum suco de fruta gelado, antes de colocar o recheio.

Fonte: Gastronomia e negocios

RECEITA DE BOLO MARTHA ROCHA

Ingredientes

Suspiro:
3 claras
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Massa:
7 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Creme:
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteigas
Crocante:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de nozes picadas
1 colher de sopa de manteiga
Chantilly:
1/2 l de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de Açúcar
Cobertura:
1 embalagem de geleia de damasco
150 gr de Fios de ovos

Instruções

Suspiro:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Unte uma assadeira redonda com margarina e forre com papel-manteiga também untado.
Modele o suspiro em formato de disco arredondado e asse no forno a uma temperatura baixa (140 ºC) por 1 hora.
Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em ponto de neve.
Aos poucos, junte as gemas, a baunilha e o açúcar e bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente. Divida a massa em duas partes iguais e acrescente o chocolate em uma delas.
Unte duas formas redondas (25 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Despeje cada massa em uma forma e asse em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 25 minutos. Espere esfriar e reserve.
Creme:
Numa panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, 1 xícara (chá) de água e a margarina.
Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire e reserve.
Crocante:
Numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma calda de caramelo.
Misture as nozes e retire do fogo.
Espalhe o crocante sobre um tabuleiro untado com margarina e deixe esfriar.
Quando esfriar, quebre em pedacinhos e reserve.
Chantilly:
Numa batedeira, bata o creme de leite e acrescente o açúcar, aos poucos, até obter um creme em ponto de chantilly.
Guarde na geladeira.
Cobertura:
Corte os dois bolos ao meio.
Na metade de chocolate, coloque ¼ do creme e salpique um pouco de crocante.
Por cima, coloque a primeira metade do bolo branco, mais uma parte de creme e mais uma parte de crocante.
Acomode em cima o disco de suspiro.
Repita as mesmas camadas de bolo, creme e crocante em cima do suspiro.
Pincele a geleia na superfície e nas laterais do bolo.
Cubra com o chantilly e decore com os fios de ovos.

Fonte: Receita do Chef