Receita de Torta Mimosa

Ingredientes

Base:
125 gr de farinha de trigo
120 gr açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
Casca ralada de meio limão
1 colher de sopa de fermento quimico

Recheio:
2 gemas de ovo
50 gr açúcar
40 gr farinha de trigo
250 ml leite
1/2 casca de limão
200 ml chantilly

Montagem:
400 gr de abacaxi em caldas
Açúcar de confeiteiro

Instruções

Base:
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione uma pitada de sal, casca ralada de limão e aos poucos a farinha.
Adicione o fermento peneirados passado e misture delicadamente.
Despeje a mistura em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Assado o bolo e deixe esfriar.

Recheio:
Em uma panela misture as gemas com o açúcar, aos poucos adicione a farinha peneirada.
Adicione o leite, mexendo sempre.
Asicione a casca de limão.
Coloque a panela em fogo médio e mexa com uma colher de pau, mexendo sempre no mesmo sentido até engrossar o creme.
Retire o creme do fogo, elimine a casca de limão e deixe esfriar.
Mexendo ocasionalmente para evitar a formação de pelicula na superfície.
Em seguida, misture delicadamente o creme chantilly.

Montagem:
Com uma faca e corte delicadamente em toda a crosta externa do bolo, corte um disco de 1 cm na parte superior,aproximadamente.
Retire com cuidado a parte mole dentro de uma cavidade formada na parte inferior do prato e reserve.
Despeje a calda de abacaxi nos discos.
Despeje um pouco do creme no fundo da cavidade e nivelado com uma espátula.
Coloque os pedaços de abacaxi e feche com o bolo.
Espalhe sobre o bolo com o creme restante.
Com o farelo do boloe um pouco do creme, faça pequenas flores e coloque sobre o bolo.
Coloque o bolo na geladeira, antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Receitas do Chef