RECEITA DE TORTA HOLANDESA

Ingredientes:
Massa:03 pacotes de bolacha maria ou waffer triturado
200 g de manteiga  derretida (sem sal)

Creme do recheio:Aqui vou colocar duas opções. Uma mais simples, outra mais sofisticada, menos doce, como eu prefiro.

Simples1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado
Sofisticada
200 g de cream cheese light (nesse caso o objetivo não é a menor quantidade de calorias , mas se aproximar do  sabor do queijo mascarpone)  
200 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de gelatina incolor
2 claras em neve

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo  picado
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras batidas em neve (firme)
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem:
1 pacote de bolachas calipso

Decoração opcional
Raspas de chocolate meio amargo
Cerejas

Preparo:
Massa

• Triture os biscoitos no liqüidificador ou processador e misture a manteiga meio derretida (no microondas basta 1 minuto).
• Forre o fundo de uma forma de aro removível com filme plástico.
• Hoje encontramos em casa de produtos para festas descartáveis rodelas descartáveis de isopor, isto facilita para transporte ou comercialização.
• Para as laterais da torta distribua as bolachas calipso na fôrma, em pé e com a parte de chocolate virada para o aro.
• A torta fica muito mais bonita  se colocar as bolachas calipso na forma antes de se preparar o fundo.
•  Cuidado ao apertar a farofa de bolachas no fundo para não quebrar as bolachas calipso.
• Leve à geladeira para firmar.

Creme do recheio:
Simples

• Aqueça o creme de leite.
• Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
• Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos.

Sofisticado:

• Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.
• Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar  até ficar bem cremoso.
• Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência.
• Hidrate a gelatina com um pouco de água  e leve ao microondas por 20 segundos apenas para dissolver.
• Misture a gelatina à mistura da torta.
• Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme.
• Coloque o recheio na forma com a massa e laterais preparadas.
• Leve à geladeira por 6 horas para firmar o creme do recheio.

Cobertura:

• Aqueça o creme de leite , misture o chocolate picado e reserve.
• Bata as claras em neve, coloque o açúcar refinado e bata mais um pouco até formar um suspiro.
• Derreta a gelatina no soro do creme de leite aquecido e misture ao suspiro.
• Junte a mistura do chocolate e creme de leite.
    
  Decore com raspas de chocolate meio amargo e cerejas.

Fonte:  Bem Feitinho