RECEITA DE BOLO DE TAPIOCA CARAMELIZADO

Ingredientes: 

Bolo:

- 2 xícaras de chá de tapioca em flocos

- 50 ml de leite comum

- 200 ml de leite de coco

- 4 ovos

- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

- 250 gramas de manteiga

- 100 g de coco ralado seco

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 lata de leite condensado

Caramelo:

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo 

Caramelo:

Derreta o açúcar até obter um caramelo bem claro.

Unte uma forma com o caramelo e reserve. 

Bolo:

1. Para fazer a massa, junte em um recipiente, o leite de coco, o leite comum e a tapioca;

2. Numa batedeira, adicione margarina, ovos e açúcar. Bata por alguns minutos;

3. Acrescente ao preparo da tapioca (item 1) fermento em pó, coco ralado e farinha de trigo;

4. Junte com o conteúdo da batedeira e bata por algum tempos. Por fim, coloque a massa na forma caramelada e leve ao forno em banho-maria por 60 minutos.

RECEITA DE BOLO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes

• 4 ovos
• 75 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo
• 45 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Creme:

• 600 ml de leite
• 200 g de leite condensado
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1/2 colher (sopa) de margarina

Outros ingredientes:

• 1 lata de abacaxi em calda e picado
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Cobertura:

•  500 gr de chantilly
  

Modo de preparo

Massa:

Unte uma forma de aro removível de 23 cm, polvilhe com farinha e reserve. Bata muito bem os ovos com o açúcar e o óleo até aumentar de volume. Adicione aos poucos os ingredientes secos, batendo sempre. Despeje na forma e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar.

Creme:

Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio. Coloque no prato de servir a camada inferior. Umedeça com metade da calda do abacaxi. Recheie o creme e espalhe metade do abacaxi picado. Coloque a outra camada, regue com o restante da calda  e cubra todo o bolo com o chantilly. Decore com o restante do abacaxi e o coco. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.